藏红花
- توضیحات
توضیحات
زعفران گران قیمتترین ادویه جهان است، از این رو به طلای سرخ شهرت یافته که مرغوبترین نوع آن در ایران کشت میشود. زعفران ، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد؛ این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته کلاله قرمز رنگ دارد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است.
زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد. موجب کاهش چربی و کلسترول خون میگردد. آرامبخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماریهای چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده میشود. زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.
زعفران نگین:
زعفران نگین به دلیل درشت بودن و در عین حال قدرت رنگدهی زیاد بالاترین عیار و بهترین کیفیت را دارد (260 واحد)
- آخر کلالهها به رنگ سفید نمیباشد.
- رنگی زیبا و ظاهری جلوهگرانه دارد.
- در زعفران نگین پیچخوردگی وجود ندارد.
- سهشاخه کلاله در زعفران نگینی جداست.
زعفران سرگل:
پرمصرفترین و متداولترین نوع زعفران جهت استفاده مردم میباشد و مصرفکنندگان با این نوع زعفران آشنایی بیشتری دارند. در زعفران سرگل که یک زعفران خالص است بخش خامه یا همان سفیدی زعفران کلا حذف شده و فقط بخش قرمز رنگ آن برجای میماند؛ به همین علت به آن تمام قرمز(All-Red) میگویند. قدرت رنگدهی این زعفران بالاست.(250واحد)
- خوش رنگ به همراه ظاهری زیبا
- تمامی رشتههای آن قرمز رنگ بوده و اثری از سفیدی و یا زردی در آن نیست.
- درصد کروسین و سافرانال در این نوع، بسیار بالاست.
- در هم تنیده و به هم چسبیده نیستند.
- زعفران سرگل از رشتههای زخیم کلالهی زعفران تشکیل شده است.
زعفران پوشال:
زعفران پوشال در واقع بخش کلاله قرمز رنگ رشته زعفران به همراه ۱ تا ۳ میلیمتر از بخش خامه زرد رنگ میباشد. در انتهای کلالههای سه شاخه زعفران، مقداری زردی یا سفیدی به چشم میخوردکه شکل پوشال مانندی به آن میدهد؛ به همین علت زعفران پوشال نام گرفته است. قدرت رنگ دهی این مدل از زعفران نسبتا بالاست(230واحد)
- انتهای کلاله، سفیدی دارد.
- دارای فرخوردگی است
- تکه های به هم چسبیده دارد
- رشته های زعفران کلاف است
- خوش رنگ است
